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製造事例＆お客様の声
Q
レトルトを未開封のまま一度温めましたが、そのまま食べませんでした。 また、食べても問題ありませんか？
A
未開封であれば問題ありません。
ただし、一度温めているため、具材の崩れが生じることがございます。
Q
レトルト食品は温めずにそのままでも食べられますか？
A
はい、そのままお召し上がりいただけます。
ですが、温めたほうがよりおいしくお召し上がりいただけます。
Q
賞味期限が切れました。まだ食べられますか？
A
なるべく賞味期限内にお召し上がりください。
お召し上がりいただけますが、期限を過ぎると風味が低下しますので、できるだけ早めにお召し上がり下さい。
参考までに、農林水産省の「賞味期限と消費期限」のページをご覧ください。
参考サイト
Q
どのような商品でもレトルト化できますか？
A
得意不得意があります。
煮物・蒸し物等が得意な一方、炒め物・揚げ物等不得意な料理もあります。
Q
レトルトに適さないものはなんですか？
A
いくつか例をご紹介します。
葉物系野菜の場合は、高温で組織が破壊されてしまいます。例えば色が抜けたり、溶けてしまったりします。
また、モツ鍋のモツなども高温になるため溶けてしまい、薄っぺらい皮だけが残ります。（モツが溶け込むため、スープはとっても美味しくなります）
他にも、レトルト食品によくあるカレーなどは、柔らかい肉を使うと溶けてしまうため、判断が難しいところです。
逆に、スジや胸肉といった部位のほうが歯ごたえも残り、よい出汁も出て美味しいカレーになります。
Q
F値とはなんですか？
A
レトルト食品の安全性を示す値です。
F値はレトルト食品の安全性を示すもので、食品の中心温度が121℃・1分に相当する熱量をF値＝1と規定されています。レトルト食品は、食品衛生法でF4以上の殺菌が義務付けられています。
Q
賞味期限の設定はどのようにしたらよいですか？
A
賞味期限は、お客様で決めて頂くことになります。
方法などについては、検査機関と相談してください。